【寻味中华】“小家”碧螺春,大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题:“小家”碧螺春,大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白的名字——吓煞人香。
不同于别处漫山遍野清一色茶树的种植方式,苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植,使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植,使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。(无人机照片) 中新社发 刘秀英 摄 碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。
碧螺春茶在苏州的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期,唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者,洞庭山碧螺春茶的产地洞庭东山、西山位于太湖之中,环境优美、生态宜人,丰沛的水土条件和温润的气候非常适合茶树种植。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。2011年,苏州市吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年,江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此,碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。(资料照片) 中新社发 刘水 摄 经传统采制方法制成的洞庭山碧螺春茶,有“条索纤细,卷曲成螺,茸毛遍体,银绿隐翠”之外形,有“汤色碧绿,清香高雅,入口爽甜,回味无穷”之内质。
茶农们身挎背篓,采摘下带着露珠的碧绿茶叶。手工拣剔之后,经过高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工序。香飘海内外的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成。
“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题的旅游线路,通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。 中新社发 曹仲 摄 2011年,吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年,江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此,碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。
苏州的一方水土造就了形味俱佳的碧螺春,碧螺春的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人的独特气质。
改革开放之后,通过积极承接周边地区的溢出效应,苏州实现了经济社会的飞速发展,苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春”。
除了喝,好吃又会吃的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼的掌门人林冏介绍说,将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮,河虾的鲜甜与碧螺春的幽香相交织,口感清新淡雅,是极具苏州地方特色的一道名菜。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。近几年,洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区,对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。苏州吴中区农业农村局的监测数据显示,近五年来,环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了百分之20,有机肥的使用量则相应增加。(资料照片) 中新社发 关锦峰 摄 近几年,洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区,对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。吴中区农业农村局的监测数据显示,近五年来,环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了20%,有机肥的使用量则相应增加。
在“中国制茶大师”、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来,这些举措令碧螺春茶汤更加香醇,并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展。吴中区也适时开发了碧螺春主题的旅游线路,通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。
同时,苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准,对碧螺春茶的品质、炒制工艺等要求更加严格、规范。生态环境独特化、生产过程绿色化、管理方式精细化、鲜叶挑选苛刻化、制作技艺标准化,苏州的“小家碧螺”,从洞庭山出发,一步步走向更大的天地。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() 推荐阅读 彩虹多多漏洞上戏女学生被外国老师遗弃携子闹场 官方回应:即兴表演 2025-01-09 彩虹多多邀请码王景春回应怼复联4是“有点酸” 但不针对漫威和观众 2024-08-18 彩虹多多app是否计划参加世界杯?韦少自黑:球队可能把我除名了 2024-08-15 彩虹多多官网平台想get美剧同款?《权游》城堡的现实版还真能买到 2024-04-20 彩虹多多规则中国式相亲背后:讲户口、讲房产,就是不要讲感情 2024-11-21 彩虹多多客户端下载云南小朋友动物园体验饲养员工作 2025-01-21 彩虹多多论坛俄军T-72B3坦克越野涉水场面狂野 2024-07-05 彩虹多多注册网男子睡觉时误食苹果AirPods,排出后仍可正常使用 2024-03-29 彩虹多多下载app连续闹翻3个经纪人?赵丽颖取关黄斌 还删感谢文 2024-12-02 彩虹多多APP Switch累计销量超3400万台 2024-11-23 彩虹多多客户端 收藏日本神社识别指南 秒变旅游达人 2025-01-13 彩虹多多网址 无线充电开发较早 有线快充却后来居上 2024-12-03 彩虹多多app下载纽约芭蕾舞团版郑俊英案 2024-04-15 彩虹多多登录远缘杂交成功 大白菜实现“择偶自由” 2024-07-10 彩虹多多官方网站温暖善良的何炅:娱乐的角色,认真的人生 2024-07-23 彩虹多多代理 博士考高职不是人才"逆流动" 应打破对职教的偏见 2024-10-02 彩虹多多手机版APP陈建周:充满幽默风趣和时代感的齐天大圣 2024-06-29 彩虹多多返点10小时目睹国外父母推娃新境界 2024-09-18 彩虹多多平台 你够吗?一线城市90后期望月薪达1.3万 2024-03-17 彩虹多多必赚方案金诚集团涉嫌非法集资 警方采取刑事强制措施 2024-09-10 彩虹多多攻略华谊兄弟上市后年度首亏 冯小刚郑恺为对赌买单 2024-04-07 彩虹多多计划群你的不自律不只是因为懒 2024-07-07 彩虹多多开户 新一代加价王?雷克萨斯LM 2024-03-25 彩虹多多计划并非太惨,只是太懒的三大生肖 2024-05-30 加载更多 彩虹多多地图 |